Racines試飲会へ

先日はレストラン サルディナスのワインで主要取り扱いをさせてもらっているワインインポーターRacinesさんの試飲会で天神まで。

ワインの好みはそれぞれの方にあると思いますが、本来とっても大切にすべきワインのコンディションにおいても、ここまで徹底しているインポーターはなかなかないのでは、と私は思っています。今回も、ここぞとばかりにRacinesスタッフの皆さま方へ若干しつこく疑問、質問を繰り返し、最終的には会場の後片付けにも参加させてもらい帰ってきました。

レストラン サルディナスは、街から離れた山間地にあり、ご来店に際しては不便に感じることもあるかと思いますが、私たちは、この環境で調和する全ての要素が整った空気感の心地好さを愉しんで頂きたいと願っています。

近場で採れた生産者のわかる新鮮なお野菜。飼料と環境に配慮し飼育されたお肉。近海で獲れた新鮮なお魚や、保存薬品などを使わない天然の海老。伝統製法や自然な工程で造られた調味料。

それをもとに、今伴っている最善の技術と思いを込め、一皿に仕上げるお料理。

そしてそこに、ヴィニュロン達が大切に丁寧に造り上げたワインを、本来の味わいのまま、現在のポテンシャルのままの状態で味わって頂くことが、サルディナスで過ごす代え難き幸せな時間になると願っています。

緩やかでありながらも心地良い緊張感と調和のとれたレストラン。

レストラン サルディナスはそんな場所を目指しています。